やまと薬膳オオニシ恭子の手作り醤油教室　4月24日（金）

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4/24FRI

やまと薬膳オオニシ恭子の
手作り醤油教室

醤油を自分でつくる「体験」と育む「時間」

今回のワークショップでは、発酵や手作り醤油についてを学びながら、自分だけの手作り醤油を仕込みます。日々お世話をするごとに、わが家だけの色、香り、そして味わい深い美味しさが育っていく。そんな自分好みの醤油の完成を待つ時間は、暮らしに豊かな彩りを与えてくれます。
でも、醤油作りは仕込んだだけで終わりではありません。実は、仕込んだ後も楽しみが止まりません！

・熟成中のお楽しみ「もろみ」
お家でじっくり育てる「もろみ」は、それ自体が万能調味料。炊き立てのご飯にのせたり、オイルと混ぜて自家製ドレッシングにしたり。発酵の進み具合で変化する味をダイレクトに楽しめます。

・搾った後の宝物「搾り粕」
お家で搾った後に残る「搾り粕」には、醤油の旨味がぎっしり。お肉やお魚を漬け込めば、酵素の力で驚くほどしっとり、深い味わいに仕上がります。

一滴の醤油から、その先の搾り粕まで。
発酵が醸す豊かな暮らしを、あなたも一緒に始めてみませんか？

【体験の内容】
・先生による発酵や手作り醤油についての講話
・搾るための「さらし」の袋を自身で縫う
・先生による搾り方のデモンストレーション
・醤油麴と塩を混ぜたもの（約1.5㎏）を持ち帰り、自宅で育てる（熟成させる）
・自宅で育てたもろみを搾る
（もろみを搾ると「搾りたての生醤油」と搾った後の「醤油搾り粕」ができる）

【試食について】
醤油もろみと玄米ご飯・スープを試食いただきます