マルシェ棟 レストラン
フランス国家最優秀職人章（M.O.F.）受賞のシェフが未病をテーマにメニューを監修。ここでしか味わうことのできない地元食材を活かしたカジュアルなフレンチ。
高性能のエスプレッソマシーンで淹れたラテをはじめ、焼きたてのパン、自社製粉の米粉をふんだんに使用したスイーツも取り揃えています。
1977年 6月
パティシエ、コンフィズリー、ショコラティエ、グラシエの職業適性証 CAP （Certificat d‘Aptitude Professionnelle）取得
1984年 7月
パティシエのBM （Brevet de Maitrise patisserie）取得
1994年 2月
フランス国家最優秀職人章 “Un des Meilleurs Ouvriers de France”取得
2018年 4月
BIOTOPIA Café Saint-Jacquesにて未病に関連するメニュー監修を行う
BIOTOPIA Café Saint-Jacques フードプロデューサー