ニンニクの旬は5月から8月です。糖質の代謝に必要な栄養素であるビタミンB1を含みます。また香気成分であるアリシン含み、硫黄化合物の一種であるアリシンは抗菌作用が期待されているほか、ビタミンB1と結びつき吸収されやすくしてくれます。スタミナ食材として気体できますが食べすぎには注意です。