リコピンはカロテノイドの一種で、動植物に広く存在する⻩色または⾚色の⾊素です。強い抗酸化作用を持つと報告され、生活習慣病予防や老化抑制にも効果が期待されています。 リコピンは熱に強いため、トマト加工品にも豊富に含まれています。生のトマトに含まれている状態よりも、トマトジュース、トマトペースト、トマトケチャップなどの状態の方が体内に吸収されやすいといわれています。リコピンは体内で生成されず、また一定量以上は蓄積できないため、毎日摂取することが効果的です。