アスパラガスにはアスパラギン酸が豊富に含まれており、アスパラガスから発見されたためこのような名前になっています。アスパラギン酸はエネルギーとして最も利用され易いアミノ酸で新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナ増強、利尿作用により腎臓や肝臓の機能回復にも効果があるとされていて栄養ドリンクなどにも配合している商品もあります。また穂先の部分にはポリフェノールの一種であるルチンが含まれおり、高血圧や動脈硬化の予防などがあるとされています。同様に穂先に含まれている成分にはグルタチオンがあり、アミノ酸が３つ結合したペプチドで強い抗酸化作用や解毒、美白効果が期待できます。細胞内にも含まれていますが、年齢ともに減少することが知られており、日本では古くから医薬品、海外ではサプリメントなども販売されています。ただしこの成分は水溶性で熱にも弱いので調理の際はさっとゆでるか、電子レンジなどが効率的に摂取するポイントです。