パプリカの旬は夏で7月から9月頃といわれております。赤や黄色など種類がありますがビタミンCの含有量はとても多く、ほかにもビタミンEやβカロテンなどが豊富に含まれています。甘味がありそのまま食べられる食材ですが脂溶性のカロテンは油と一緒に調理することで効率よく摂取できます。