カリフラワーの旬は11月から3月と冬を代表する野菜です。ビタミンCや食物繊維が多く含まれています。米のように細かくしてご飯の代替にする食べ方もあるようにヘルシー食材として注目されています。カラフルなオレンジや紫といったカリフラワーもあり、それぞれβカロテンやアントシアニンなどといった有用な栄養素が含まれています。