あけましておめでとうございます。2020年もよろしくお願いいたします。さて本年最初のコラムは「大根」です。大根はアブラナ科の植物で秋から冬にかけ甘みが増しみずみずしくなってきます。大根はデンプン分解酵素のジアスターゼが含まれています。食べ物の消化を促進し、胸やけや胃もたれを防ぐなどの働きがあり、また二日酔いの緩和にも効果があるといわれています。そして大根には辛味の主成分であるイソチオシアネートという成分はがんの予防や動脈硬化予防に効果が期待されています。年末年始でお餅やお酒などで疲れた消化器官をいたわるのにぴったりな食材ですので積極的に取り入れ、元気に新たな1年を過ごしていきましょう。