あけましておめでとうございます。2021年もよろしくお願い致します。山芋とはヤマノイモ科に属する芋類の総称であり、長芋や大和芋、つくね芋などがあります。山芋には水溶性食物繊維が豊富に含まれているため、腸内環境の改善や糖質の吸収をゆるやかにして、食後の血糖値の急激な上昇を抑えます。また分解酵素であるアミラーゼも豊富なので消化を助けてくれる作用も期待できます。南東北、北関東などの地域では年末年始で弱った胃腸の調子を整えるという意味でお正月の３日目にとろろを食べる風習があるそうです。栄養面から考えてもとても理にかなった風習ですね。