「水分を除く」。たびたびこのような問題に直面することがあります。これを実現する方法は様々ですが、固体から、液体からと処理をしたい対象によって乾燥・脱水・濃縮等の言葉が使用されます。熱をかけて、風を送って、減圧して、膜を通して、加圧して、乾燥材との接触。ざっと並べただけでまだまだありますがこれらの方法が存在します。当然目的に応じて適切な方法を選択しなければいけません。科学に関わる乾燥手段は多岐にわたります。そこで次回は乾燥する手段に一つ「凍結乾燥」をとりあげます。