この手法は対象(液体)をノズルまたはアトマイザーというもので噴霧させ微粒化し、加熱乾燥気体を接触させることにより瞬時に粒子にすることが可能な乾燥装置です。特徴として乾燥後の粒子径や形状といった粒度が安定しており、粉砕等の工程が省略できます。また、球形に近く粒子が細かいので水に溶解しやすい利点もあります。インスタントコーヒーの製造に利用されるほか、セラミックス粉体のような素材にも活用されています。