クルクミンはウコンなどに含まれるポリフェノールの一種でクルクミノイドに分類されます。鮮やかな黄色の呈し天然食品色素として利用されております。また、機能性成分として、抗酸化作用をはじめや抗炎症作用や肝臓機能への効果等が報告されています。ぜひ分析のご検討ください。