ケルセチン、ケンフェロールは野菜や果物に含まれるフラボノイドに分類されるポリフェノールの一種です。これらは、抗酸化作用をはじめ抗炎症作用、抗アレルギー作用などさまざまな生理作用があることが報告されていました。タマネギやリンゴ、ブロッコリーなどに配糖体として豊富に含まれております。ぜひ分析のご検討ください。