あけましておめでとうございます。2023年もよろしくお願い致します。 せりは春の七草に連ねる食材で12～4月が […]

レモンの多くは輸入され、一年中流通していますが、国産レモンの旬は12月頃です。レモンはビタミンCが多く含まれて […]

小豆の旬は10-2月です。たんぱく質やビタミンB１等を含みます。高たんぱく質かつ低脂質であり注目です。また小豆 […]

柿の旬は10-11月です。ビタミンC、ビタミンA(βカロテン)、リコピン等を含みます。なかでもビタミンCは特に […]

イソラムネチンの分析を開始いたします。イソラムネチンはフラボノイドの一種です。例えばイチョウ葉エキス中には様々 […]

6-ショウガオール、6-ジンゲロールはショウガに含まれるポリフェノールの一種です。これらはともに末梢部位体温関 […]

ビタミンCとしてよく呼ばれるアスコルビン酸は多くの野菜類や果物類に存在しています。それらは酸化型アスコルビン酸 […]

冬瓜の旬は7-10月です。名前に「冬」がありますが夏から秋が旬の食材です。これは収穫して冷暗所に保存しておけば […]

ゴーヤ ゴーヤの旬は7-9月です。沖縄でチャンプルーとして食されていることで有名ですが、全国のスーパーで容易に […]

うめの旬は5-7月です。古くから食利用されており代表的な梅干しや梅酒だけでなく、梅シロップやジャムといった加工 […]