にんじんと炒めたきんぴらやサラダなどで食べられているごぼうは晩秋から冬にかけて旬を迎えます。英語では「burd […]

9月6日は黒豆の日と制定されていて、他にも黒に関連する記念日が10以上制定されています。黒豆の特徴である黒い皮 […]

猛暑日や熱帯夜が増え、体調を崩しやすいこの時期にピッタリな食材がすいかです。すいかは水分が90％以上と豊富に含 […]

この手法は対象(液体)をノズルまたはアトマイザーというもので噴霧させ微粒化し、加熱乾燥気体を接触させることによ […]

クルクミンはウコンなどに含まれるポリフェノールの一種でクルクミノイドに分類されます。鮮やかな黄色の呈し天然食品 […]

ケルセチン、ケンフェロールは野菜や果物に含まれるフラボノイドに分類されるポリフェノールの一種です。これらは、抗 […]

原産地はブラジルを中心とする南アメリカで果実が松かさに似ていてリンゴのように甘いことから「松ぼっくり（pine […]

アントシアニジン (​デルフィニジンとして)の分析を開始します。 ビルベリーエキスの分析方法をもとにした比色法 […]

なすにはなす特有のポリフェノールでアントシアニン系の色素であるナスニンが含まれており、特に皮に多く存在している […]

温風乾燥は加熱した空気を対象に送り、温風による熱で乾燥物を温め、水分の蒸発をさせます。乾燥するまでに時間がかか […]