凍結乾燥(フリーズドライ)は対象素材から水分を除く乾燥技術のひとつです。様々な乾燥方法があるなかで、凍結乾燥の […]

寒さのピークは越えましたが、まだ体調を崩されている方も多いのではないでしょうか。そんなときにオススメなフルーツ […]

厚生労働省「日本人の食事摂取基準 2020 年版」によるとレチノールとは、網膜細胞の保護作用や視細胞における光 […]

ビタミンAをレチノール活性当量として算出いたします。食品全般を対象とします。レチノールは動物性食品に含まれるビ […]

明日葉は伊豆諸島に自生する日本原産、せり科の植物です。明日葉の名前は「今日、葉を摘んでも明日には芽が出る」と生 […]

総ポリフェノール量の測定方法として一般的に用いられているものに、フォーリン・チオカルト法とフォーリン・デニス法 […]

あけましておめでとうございます。2020年もよろしくお願いいたします。さて本年最初のコラムは「大根」です。大根 […]

数年前からブームになっている甘酒、お正月には初詣で神社に行くと配っているところもありますね。甘酒には酒粕を溶か […]

アスコルビン酸(ビタミンＣ)を酸化型にした後、誘導化させ順相HPLCで測定します。食品全般を対象とします。食品 […]

クロロゲン酸はキナ酸とカフェ酸からなる成分でポリフェノールの一種です。クロロゲン酸はカフェ酸がキナ酸と結びつい […]